2010年多家主流媒体报道了反式脂肪酸存在很大的健康风险，称“反式脂肪酸是餐桌上的定时炸弹”，引起业内和公众的极大震动和相关部门的很大关注。鉴于大量摄入反式脂肪酸可以增加心血管疾病的危险性，为了了解我国居民日常膳食摄入的状况，以便科学、准确的回应公众疑问，并为主管部门制定相应管理措施提供依据，食品安全风险评估专家委员会将“我国居民反式脂肪酸摄入水平及其风险评估”定为2011年优先评估项目。经过近2年的系统研究，国家食品安全风险评估中心于今日发布《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》。（来源：国家食品安全风险评估中心）

　　中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估.pdf

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专家建议

食物多样化、平衡膳食、适量运动是保证健康的基础。消费者要合理搭配膳食，比如威化饼干、夹心饼干、奶油蛋糕、派等焙烤食品中的反式脂肪酸含量较高，不要每天吃。

同时，不应忽视食物中饱和脂肪对健康的影响，如果因为害怕氢化植物油或植物油中的反式脂肪酸而更多使用动物油脂，从中国居民的脂肪摄入现状来看，其饱和脂肪带来的健康风险更加需要关注。

摘自<国家食品安全风险评估中心 >

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